飲茶一道，向來“知易行難”。看看茶書、混混茶會，也能說出幾句“禪茶一味”“微苦回甘”之類的粗淺概念。但要真的將茶葉的品類、口味、品質以及種茶、制茶、泡茶和品茶的全過程了然于胸，則絕非易事。馬哲峰老師的《讀懂中國茶》一書，以通俗淺近的流暢文筆，向讀者展示了一位茶道研習者深厚的文化底蘊以及理應秉持的正確心態(tài)。
書中，馬哲峰從茶樹講起，對茶葉的采摘、初制、精制、收藏與品評進行了游覽式的漫談，最終以“茶的美學”一章將全書內容作了文化美學層面上的歸納與延伸。在這一趟關于茶道美學的閱讀旅程中，作者不僅融入了大量他親自到各大茶山、產(chǎn)地和制茶作坊的游歷體驗，字里行間也滲透著作者本人數(shù)十年研習茶道的真知灼見。
茶樹成為本書開始講述的起點，而整本書也正似一棵茶樹自然生長、開枝散葉，從云南古茶山、雅安蒙頂山、福建武夷山一路品飲至信陽毛尖、安吉白茶和鳳凰單叢，作者的步伐引領著讀者在不同的品類間暢游。
每到一處，他都以精妙的文筆簡練點染，不僅寫出茶葉產(chǎn)地的風土人情，也通過文化歷史的名人或遺址，從細微處以點帶面展示出產(chǎn)地賦予葉片的底蘊內涵。而在采茶和制茶的篇章中，我們則能感受到除了自然天地外，人類的勞動為茶葉傾注的生動靈氣。
無論是茶山上辛勤采摘的農(nóng)婦或少女，還是炒鍋內手工殺青的非遺傳承人們，他們都將人類千百年來的智慧結晶與追尋美好的堅韌勞作融合一體，讓被自然孕育出來的細小葉片，承載起更為深沉厚重的文化積淀。那些在盎然蓬勃的枝干中生發(fā)出來的葉片，經(jīng)歷了風霜寒露的洗禮，由粗糲質樸的勤勞雙手摘下，再經(jīng)過結合了古老傳承與現(xiàn)代科技的技法進行加工制作。
茶葉以及茶道由此獲得了遠高于渴飲層面的豐富內涵，而我們也經(jīng)由作者的書寫，在自然風情和精妙匠心之間清雅漫游，在收獲茶學知識的同時，也早已體驗到了古典雅致和質樸力量的悄然浸染。
難能可貴的是，除了寬泛的文化解讀，馬哲峰先生在敘述中還融入了自身在傳統(tǒng)文化的不凡功力，論及泡茶飲茶中的味道和美感，并沒有用過于繁復的形容或強烈的意象。語氣總是一以貫之地輕靈悠揚，淺近而流暢，仿若一曲古琴悠然鳴響，曲調及指法皆是尋常樸實，多有空余留白處。
雖作者自述并未深諳書畫一道，但如此疏朗有致的筆法卻像極了中國畫。這些留白也絕非作者無心講解，而是在淺淡敘述和歸納之中，留給讀者足夠的空間做出自己的思考與解讀。
篇幅不大的一本小書，清雅文字配以豐富圖片，跟隨著作者游歷于采茶山頭和制茶空間，讀來唇齒余香，仿佛已從書頁間聞到了沖泡茗茶的沁香。這份感懷在閱讀最后一章時尤甚。
馬哲峰從形態(tài)、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面細致陳述了泡茶飲茶的美學感受。這也仿佛是一份鑒茶指南，即便初入此道的人，也可以憑借著這張傾注了作者數(shù)十年研習心得的品鑒指南，逐步感受一泡好茶從觀感到味道的細致美感，由此開啟對中國茶的感受、理解和品味之道。
來源：普洱雜志
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